Ivan Wolffers is arts en heeft boeken geschreven zoals Het dikke afvalboek, en recent Het gezonde afvalboek. Hij laat je in deze rubriek zien hoe je gezond en lekker eet. Deze week salade Nicoise. Eet smakelijk...
Benodigheden (voor 6 personen)
Vinaigrette:
- 1/2 kopje Balsamico azijn
- 2 theelepels Dijonmosterd
Sla:
- 350 gr harictos verts
- blikjes tonijn in water
- blikjes ansjovis in olie (8 stuks)
- 450 gr nieuw aardappeltjes (Malta)
- 1/2 rode of gele paprika
- 1 kopje cherry tomaatjes (snij in tweeen)
- 18 zwarte olijven zonder pit
- 1 eetlepel verse peterselie (platte bladeren)
- 2 theelepels verse rosmarijn
- zwarte peper en zout naar smaak
- 3 grote eieren